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Todo lo que Debes Saber sobre Fondues

Las ollas para fondue, aparatos de fondue o simplemente fondues son uno de los grandes olvidados dentro de los aparatos de cocina. Sin embargo, son los más recurridos a la hora de preparar una reunión de amigos o familiares, con poco tiempo y escaso presupuesto.

​Si eres un amate de las fondues, este es tu sitio. Te mostraremos la mejor comparativa, precios y recetas para que compartas la magia de la fondue y seas el anfitrión perfecto.

Conoce el Origen y los Tipos de Fondue que más se Preparan

Para saber el origen de la ‘fondue‘ debemos viajar a las montañas suizas, dónde los antiguos pastores y montañeros, sumergían alimentos en trozos de queso duro derretido para mitigar los fríos días de invierno.

Se situaban alrededor de un recipiente de barro o hierro llamado «caquelon» que contenía el queso fundido e introducían los alimentos, generalmente pan, con una especie de pincho de 2 o 3 puntas.

Aunque la fondue de queso es la original y más conocida, en la actualidad existen otras variantes con las que satisfacer nuestro paladar.

A continuación te mostramos los tipos fundametales para que puedas elegir la que mejor se adapta a tus necesidades:

icono para founde queso

Fondue de queso

Es la fondue original y consiste en introducir trozos de alimento dentro de un recipiente con queso fundido y vino.

icono para fondue de chocolate

Fondue de chocolate

La variante más dulce consiste en sumergir generalmente trozos de fruta en un recipiente con chocolate fundido.

icono para fondue de carne

Fondue de carne

En esta variante, se trata de freir trozos carne principalmente de vacuno o pollo en un recipiente con aceite caliente.

De Utilidad

Qué Necesitas para Hacer una Fondue

Recipiente, olla o caquelon

Será el utensilio contenedor de la mezcla con la que se cubrirán los alimentos. Suele ser de hierro, acero inoxidable e incluso barro.

Pinchos o tenedores para founde

Suelen ser más alargados que los tenedores normales y contar con 2 o 3 puntas.

Fuente de calor

Hay que mantener el calor en el recipiente. Las más utilizadas suelen ser las eléctricas y de gas.

Alimentos

Dependiendo del tipo de fondue que queramos hacer los alimentos variarán entre queso, chocolate, carnes, pescado, marisco, verduras, pan...

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Cuál es tu Fondue Dependiendodel Combustible Empleado

Fondue de vela, ideal para chocolates

De llama de vela

La vela es la fuente de calor más simple. Solo son aconsejables para fondues de chocolate por la baja temperatura que alcanzan.

Consisten en un quemador donde se coloca una vela baja que da calor al recipiente donde está el chocolate, normalmente de cerámica o de hierro para que mantenga el calor.

Este tipo de fondue suelen ser ideales para un máximo de 2 o 3 personas.

Suelen ser las más económicas, requieren de un excesivo mantenimiento y son fáciles de limpiar.

De alcohol o gel

Al tratarse de un quemador que contiene un líquido inflamablehas de tener mucho cuidado a la hora de encenderla.

El hornillo de alcohol es la fuente de calor más utilizada. El alcohol empapa un trozo de algodón sintético inflamable. El tiro de aire y, con ello, la altura de la llama se regula con una pieza móvil. El alcohol se quema prácticamente sin desprender olor.

Antes de comprar un infernillo se debe comprobar si se puede apagar con facilidad, que no se mueva sobre su base y que se pueda sacar sin problemas de debajo de la marmita con el aceite hirviendo.

También convendría comprobar la altura de la llama: ésta debe ser alta si se regula al máximo. El tiempo que tarda en gastarse el alcohol va de 60 a 80 minutos a fuego rápido; y unas 2 horas y media, a fuego lento.

Asegúrate de que el quemador donde se pone el alcohol de quemar esté completamente frío antes de llenarlo y nunca excedas la capacidad marcada.

Límpia los posibles restos de líquido que hayan podido salpicar y colócalo en el soporte de la fondue. Enciende un fósforo y acércalo a la rejilla con los agujeros del aire del quemador. Cuando haya prendido el alcohol, apaga el fósforo y ya lo tienes listo.

Si se trata de gel, quita el componente con la rejilla del quemador y deposita la cantidad de gel necesaria para su uso dentro del soporte donde estaba ese componente. Ponle la rejilla del aire y enciéndelo con un fósforo.

fondue con quemador de alcohol o gel

De gas

Son las más extendidas y más las sofisticadas. Se componen de un pequeño hornillo recargable de gas con regulador lo que permite proporcionar la cantidad de fuego exacta.

Se coloca debajo del recipiente, y se enciende igual que un fogón de cocina convencional dándole más o menos volumen a las llamas para calentar más o menos.

Proporciona un calor uniforme y a gusto del consumidor.

Eléctrica

Son las más prácticas pero, al tratarse de un aparato eléctrico, requieren de mantenimiento en el caso de que se produzca alguna avería. 

Con ellas se puede preparar toda clase de fondues, desde las de queso hasta las de carne, pasando por las de chocolate

Sólo es necesario enchufarla, seleccionar la temperatura deseada con el regulador del termostato y el resto lo hará la electricidad.

Tradición Oriental

El Hot Pot, la variante China

El hot pot, también conocido como el caldero chino, es la variante oriental de la fondue.

Consiste en cocinar un conjunto de alimentos: carne, pollo y marisco generalmente en un recipiente con un caldo de verduras.

hot pot o founde china

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Las Mejores Marcas

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De Utilidad

5 Consejos para Elegirla Mejor Fondue

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Piensa en que tipo de fondue vas a preparar normalmente

Ten en cuenta que dependiendo de lo que quieras cocinar, las características y temperatura a alcanzar son diferentes.
Algunas cuentan con termostato y reguladores de calor que permiten variar la temperatura, sin embargo, otras no tienen esta opción y sólo están pensada para fundir un tipo de alimento.

Presta atención al diseño de la fondue

Te recomendamos que te fijes en la forma exterior del recipiente, sobre todo en aquellos casos en los que el aceite es el principal elemento, porque es muy probable que pueda salpicar, así que debe tener una protección especial que evite el contacto con el líquido caliente.

Ten en cuenta la cantidad de comensales

La capacidad va directamente relacionada con la cantidad de comensales. Si compras una fondue pequeña y sois muchos, correrás el riesgo de demorar el turno de cada uno de los comensales.
No te recomendamos declinarte por una fondue grande si sois pocos, el tiempo y la energía para calentar y mantener los alimentos será elevado.

Mira la forma de calentar

Si estás buscando una fondue económina, puedes optar por las que utilizan una llama directa para calentarse.
Tienen la ventaja de ser fáciles de mantener y limpiar, no consumen energía eléctrica y no requerirás de un servicio técnico para su reparación en el caso de que se averíe.
Pero, si lo que estás buscando es rapidez y comodidad, los modelos eléctricos son una excelente opción a la que tendrás que prestar atención.

Fíjate en los materiales

Los materiales influirán en la rapidez de calentamiento o la posibilidad de calentarla en la cocina antes de colocarla sobre el mechero.
Por lo general, las de acero inoxidable o las de porcelana te permitirán conseguir una transferencia de calor muy estable y regular, consiguiendo que la temperatura de los alimentos se mantenga elevada.
Sobre todo ten presente los materiales antiadherentes y lo fácil que sea de limpiar.

Trucos, consejos y recetas

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